Receta Ensalada de la huerta

Prepara esta deliciosa y completa ensalada, consúmela como almuerzo o cena.

Ingredientes:

  • 1 caja de tomates perla, lavados y desinfectados
  • 1 lechuga batavia fresca, lavadas y desinfectada
  • 8 rodajas delgadas de cebolla de huevo blanca
  • 1 zanahoria en julianas, escaldada
  • 1 caja de champiñones tajados frescos, salteadas con aceite de coco Funat y dientes de ajo
  • 2 porciones de pechuga de pollo, asadas y cortadas en lonjas delgadas
  • 1/2 queso blanco cortado en cubos
  • 1 taza de croutons

Para vinagreta:

Paso 1:

Lleva todos los ingredientes a un bowl, excepto los croutons y reserva.

Paso 2:

  1. Parte las nueces y tritura algunas en un mortero, reserva las demás partidas en trozos no muy grandes.
  2. Mezcla el aceite, el vinagre, la miel, las nueces picadas y una pizca de sal en un bowl. Bate en un procesador de alimentos o en la licuadora.
  3. Agrega sobre la ensalada y añade los croutons.
  4. ¡Disfruta!

Por: Camila Henao Uribe

Nutricionista Dietista – Universidad de Antioquia

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